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6 a5 Y5 J& E- G% m$ a7 k 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。 O4 J9 x* [/ G3 ]% ?
学者简介 
4 } h# a% i: y; t 牟海津 教授 ' g/ W: W" @7 y, x% s; {6 S
中国海洋大学食品科学与工程学院
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, R& ~$ U U. b' N# e: O% h 教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。
0 k" I( @2 C& [9 I& n7 J* t: F6 E 主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。 
: Q! P9 J; e# `( |4 c1 t2 k" f. g- h 访谈内容  3 [2 e3 `# A% C% S! I% U k
Q
% b4 \5 ~7 \& A# ` M0 C& _ 您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
* f, G3 E0 h$ W$ p$ }+ _ 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有：
% h, ]7 ~" y9 O) ^ 1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘； ; `( `. A- ]5 @0 U3 g
2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发；
9 ?% z& i. ^& p1 z5 u @4 {, M 3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设； : L, K( {% A! W! G2 K
4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。 8 L- @# ]& i# ]1 G4 B( i, F
所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。
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8 F% ?) o6 D0 X# S/ A 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？ 9 M( t( X8 K5 |! M6 o1 H- p/ l
我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 # Q0 A: Z* u$ |1 f; f! a# f- Y* o
Q
/ _% U, ~" z: O+ Y. ], n8 Y8 \8 r 您是如何看待开放获取这种出版模式的？ 4 f" U( X( o' X i
开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。 : w5 ?5 x9 p0 p/ L5 M. {& B* {5 O
Q . S; m. j: o( a
您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？ ! v+ S5 ?2 y2 k0 Y3 c
Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。
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2 Q7 Y2 j: i$ t' W 能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？ 3 d! h3 b# B- n* J9 Z( p
食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。
' G1 p; n& t$ g5 `9 O 相关特刊
4 I; [9 K" y) {* L) K Marine Food: Development, Quality and Functionality / U& a1 |# K1 ?7 T
海洋食品：开发、质量和功能
8 g: y! s! v; C8 _4 ` Edited by:  rof. Dr. Haijin Mou and
* M6 G7 u* t6 L6 L; ?1 a2 `, V" ?. I% A Dr. Dongyu Li / S$ p& E- w. v, h+ ?, s
Submissions Deadline: 5 August 2024  ; ?1 `* p. r4 c- a+ \2 |
识别二维码， & e6 p C7 Y" [9 [) l
了解更多特刊信息。
2 S K. {6 t7 v, H( \1 N: b( R# E 合影留念 7 `% {1 ~+ T' i' B2 A* @. o5 m: Z
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。 
7 T- ~ [7 k9 W; k* S N n 牟海津教授 (左二) 与Foods期刊工作人员合影 
! u8 K, G, p3 C/ H# d) W, v 牟海津教授与毕业生合影
[' W" x6 @ U- k( A4 n9 \3 x9 a Foods 期刊介绍
, r5 L2 ~, S8 D! c1 a. U b8 ?* }# X 主编：Arun K. Bhunia, Purdue University, USA : U Y* T1 N" y) T2 R R
期刊主题涵盖食品研究相关各方面。目前已被 Scopus、SCIE (Web of Science)、PubMed 等数据库收录。 ) Y% A7 Q0 a4 j6 t1 H
2022 Impact Factor ) {7 q. n( E. l$ o. q7 n* b
5.2 0 ~% W1 h! a2 F0 W
2022 Citescore
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Time to First Decision % \+ H8 s! c2 c* U! c) N8 s* ^
15.9 Days
" D; Q4 g* p1 L! Y- a6 s8 j Time to Publication
8 q9 [7 L4 L; v# f& o 36 Days  ! d K4 |1 B1 s! p
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精彩视频 2 @% u# x% f, w! P" m) Y( Q
往期回顾 , o7 B% \+ g+ d2 l1 v1 h
Foods：植物性食品衍生的生物活性化合物的潜在健康益处 | MDPI 特刊征稿
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