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4 q [ `, |6 \! K% a' i 本期人物专访，Foods 期刊编辑部有幸前往中国海洋大学食品科学与工程学院，拜访期刊编委——牟海津教授。此次访谈中，牟教授就Foods期刊近年来取得的成绩给予了肯定，为期刊的长远发展提供了指导性意见，并分享了对于学术研究的深刻见解。
2 b" _* O6 U# S5 J' w 学者简介  , o8 d: }, V5 z4 g1 T
牟海津 教授
2 P6 x6 n7 u* k" k$ W 中国海洋大学食品科学与工程学院
# S7 o+ V2 {. s/ R( H 向上滑动阅览
7 ?! N" z1 |0 V 教授，博士研究生导师，英国Reading University博士后，教育部新世纪优秀人才，青岛市首批“未来之星”工程高端人才，青岛市拔尖人才，威海市产业领军人才，南京市高层次领军人才，青岛市政协委员。学术任职包括中国中医医药研究开发协会海洋医学分会会长、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、全国饲料产业技术创新战略联盟副理事长兼专家委员会副主任、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际权威期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》副主编、国际食物营养与安全协会International Association of Dietetic Nutrition and Safety理事、中国海洋学会海洋生物工程专业委员会常务委员、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、教育部环境食品学重点实验室学术委员会委员、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会监事长、致公党山东省委科技委员会副主任、致公党青岛市乡村振兴委员会主任、青岛市市南区欧美同学会副会长暨欧洲分会会长、青岛市海洋生物替抗工程专家工作站首席专家等。
8 S3 d1 R/ g: e0 j& `5 a- x 主要研究领域为海洋食品生物工程。主持科研课题20余项，包括“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制备与抗病毒活性分析”等4项国家自然科学基金、“蓝色粮仓”国家重点研发计划等；作为第一完成人获奖：国家海洋局海洋科学技术二等奖、农业农村部全国农牧渔业丰收二等奖、山东省科技进步二等奖、中国科技产业化促进会科学技术二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、中国发明协会发明创业创新二等奖、山东省优秀博士学位论文等。发表论文218篇，其中SCI收录105篇；获授权国内外发明专利62项，其他各类知识产权31项；制定地方或团体标准5项；主编我国第一部《海洋微生物工程》。  * F" y; m6 x8 R- x8 A
访谈内容 
( H. ?0 D* Z0 t9 I Q ; |" r! i3 U! v/ W7 p% Y0 R5 J
您现在的重点研究方向主要集中在哪些领域？能否介绍下您目前取得了哪些科研成就？
. z8 |3 ^; \, u% s2 K9 c 我所从事的研究方向是食品微生物、微生物活性物质及海洋微生物工程。目前主要开展的工作有： - B1 z, f' g9 g& D) r! [
1）海洋微生物功能酶与功能基因的发现与挖掘； ) Z. s0 o5 E& _5 D
2）功能低聚糖制备的生物技术研究及健康产品开发； 4 L3 L( {& T7 b2 i5 {* n R: D' r3 l
3）海洋资源高值化生物转化技术研究与产业化建设； ) v. r2 R4 D( O K8 r0 V
4）海洋生物替抗工程技术创新与示范。 9 v$ u0 E8 Z. g) g. W9 g8 r
所获得荣誉有：山东省科技进步奖二等奖“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”、农业农村部2019—2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖“海洋生物工程技术在生物替抗产业中的应用”、国家海洋局海洋科学技术奖“海藻多糖资源的生物转化工程技术研究”、中国发明协会发明创业奖创新奖二等奖“海洋生物工程技术在新型功能糖制备中的应用”、中国科技产业化促进会科学技术奖二等奖、中国水产科学研究院科学技术二等奖、山东省优秀博士论文、第五届中国-阿拉伯技术转移与创新合作十项主推重要科技成果“海洋功能糖开发技术与产业化应用”、“海洋高值化工程酶的开发及功能食品的生物制造”等3项成果经鉴定达到国际领先水平。 8 ?& l# |0 t! f. ], d8 K
Q
^% L! Q; ~4 r r* y: u 请问您在选择期刊投稿时，一般会比较关注期刊的哪些方面？ 4 v, K0 f% q: ^6 W& r, p
我自己选择期刊会考虑期刊的口碑以及该期刊在领域内的认可度，其他衡量期刊的指标则不是特别关注。主要还是想让文章能够让更多的同行和学者看到，并提供交流和对话的平台。本身学者对自身研究领域的期刊都有一定的了解，对文章能投到什么类型的期刊也心中有数。 B5 c8 f9 O2 [6 N+ H; A; T" l$ G
Q
. [) V$ }2 X+ V# }+ v2 m8 C 您是如何看待开放获取这种出版模式的？
3 d2 y# x/ r5 `! f, }4 i 开放获取 (Open Access, OA) 有其自身的优势，当然也有一些天然的劣势。开放获取期刊最大的优势就是能够让读者免费阅读和下载，消除了阅读付费的屏障，在很大程度上促进了知识的传播和交流。文章发表周期短，但一些OA期刊的文章质量还有待提升。而且开放获取是作者付费，与传统出版模式相比，这是劣势。OA期刊想要长久的发展，就需要持续提升文章质量，以及期刊在学术圈的认可度。
+ j/ X$ v: ]$ G. P$ ?* ?1 d Q
, u" A- ?+ o, q& }! k% y 您对Foods期刊的未来发展有什么意见和建议？
! O* z, `" g& H/ q# z/ | Foods创刊十余年，还很年轻，有较大的发展潜力。近几年在食品研究领域涌现了一批新的期刊，竞争也比较激烈，希望期刊能够保持现在的发展势头，努力提高文章质量，同时也要充分获取编委团队支持，以编委的影响力带动期刊影响力的提升，还要积极与国内知名的学会合作，提升期刊在学者圈的知名度。 ; Y. P& G4 m K6 d
Q
" z" Y; v6 u9 }8 B8 t 能否给相关领域的青年学者一些学术研究方面的建议？
* d! ^+ l* d" \' T 食品是影响国计民生的产业，也是直接关联国民健康的重要事业。希望青年学者聚焦食品领域的国际前沿问题，推动我国食品学科在重大基础理论研究上的突破与发展；同时，谨记总书记“把论文写在祖国大地上”的嘱托，深耕产业、科技赋能，为食品产业的新质生产力建设贡献力量。 $ L& I) p7 ^1 Q& ~# a. _+ K
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! g r( e) K3 P+ c( e r0 b6 C/ Z8 F8 n' e Submissions Deadline: 5 August 2024  , ?2 P8 y7 N8 i4 ?
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+ {' g1 z" q1 U3 k, K 了解更多特刊信息。 1 {% q% Z# r3 ~8 Z5 b$ M
合影留念 8 G7 k9 }3 k5 @- W. s
最后，感谢牟海津教授百忙之中接受Foods期刊编辑部的拜访，也感谢老师对期刊发展的支持与建议，我们由衷地祝愿老师身体健康，科研之路一切顺利。同时，我们也期待未来可以与老师及其团队开展更多交流与合作。  $ ?5 c$ ]. e" V0 G b
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