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夏布利是法国勃艮第的重要葡萄酒产区，霞多丽是夏布利的法定葡萄，夏布利葡萄酒的特点是酒体轻盈，酸度较高，口感清爽，风格清新，适合搭配清淡的海鲜食用。 ( O0 N% O4 n3 \. P" e. W# f
夏布利是勃艮第最凉爽的葡萄酒产区。由于勃艮第位于法国的相对中心，它的气候不受大西洋或地中海的影响。
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3 q3 t6 q0 K4 G5 H2 H" |8 a! m 霞多丽（chardonnay）是夏布利的法定葡萄品种。所以，在葡萄酒界，夏布利葡萄就是指霞多丽白葡萄酒。不过，夏布利的霞多丽葡萄酒跟世界上其他产区的霞多丽葡萄酒有明显的风格差异，这主要是由夏布利的风土条件来决定的。 0 O; i! J% I5 a! G8 J# f
夏布利葡萄酒通常酒体轻盈，以特的矿物质风味和清新脆爽的酸味驰名。它与勃艮第其他次级产区所产的霞多丽葡萄酒有很大的不同。它的风格倾向于清新自然，而不是丰满厚重。 1 O2 w, H( o0 g7 G; [' e: g
勃艮第的典型霞多丽干白一般都使用橡木桶来发酵，但夏布利的葡萄酒基本上不使用橡木桶，除非是一些非常高级的夏布利葡萄酒。而且就算使用橡木桶，橡木风味也会被降到低。那些优质的夏布利葡萄酒之所以可以使用橡木桶发酵，是因为它们本身具有很高的浓郁度和深度，可以融合橡木味，不用担心橡木味“喧宾夺主”。 ; o- M: E- T( e+ ] `
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